肉桂酸鉀，可替蒙牛解憂難
蒙牛純牛奶強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素M1超標(biāo)事件，已引起廣大消費(fèi)者一片恐慌。蒙牛解釋說起因是奶牛飼料霉變所致。媒體自此將所有槍口對(duì)準(zhǔn)了可憐的飼料，而忘記了奶品上柜仍有的其他諸多環(huán)節(jié)。資深乳業(yè)專家王丁棉表示，除了保證飼料的新鮮度，原奶自檢的嚴(yán)格把關(guān)，也可以很好的避免黃曲霉毒素M1超標(biāo)的問題。
在乳制品行業(yè)中，目前廠家常用乳酸鏈球菌素作為防腐劑。乳酸鏈球菌素能有效抑制引起食品腐敗的許多諸如革蘭氏陽性細(xì)菌，如乳桿菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌等，特別是對(duì)產(chǎn)芽孢的細(xì)菌如芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌有很強(qiáng)的抑制作用，但對(duì)這次出現(xiàn)的黃曲霉毒素事件，乳酸鏈球菌素卻顯得手足無措。
國家教育部食品科學(xué)研究院的有關(guān)專家，經(jīng)反復(fù)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)肉桂酸鉀可有效滅殺黃曲霉毒素。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，肉桂酸鉀除具有乳酸鏈球菌素的所有防腐功能外，對(duì)黃曲霉菌的抑制效果尤為明顯，并且肉桂酸鉀進(jìn)入人體后，不但對(duì)人體完全無毒無害，反而還能在人體的生理PH條件下很快水解成氨基酸，不會(huì)改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會(huì)與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性。進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，肉桂酸鉀能延長(zhǎng)乳制品的保質(zhì)期至少三倍以上，完全不會(huì)改變?nèi)橹破吩酗L(fēng)味。
國外，肉桂酸鉀作為乳制品防腐劑研究時(shí)間較長(zhǎng)，并已在實(shí)際使用，荷蘭國內(nèi)最具代表性的3家大型乳制品企業(yè)就是使用肉桂酸鉀作為防腐劑。飼料誠如蒙牛所釋可以歸罪，但天災(zāi)難防，人禍可避，蒙牛仍至其他所有乳制品商家，以后可否對(duì)社會(huì)更具一點(diǎn)責(zé)任，請(qǐng)來肉桂酸鉀解解憂愁？！

****955.cc/9fcg  表活時(shí)空