番茄紅素
中文名稱(chēng):番茄紅素
CAS:502-65-8
EINECS:207-949-1
分子式:C40H56
分子量:536.8726
英文名稱(chēng)：lycopene;licopin
規(guī)格：1%，2%，3%，4%，5%，10%，20%HPLC
定義：番茄中的紅色素，是胡蘿卜素的母體化合物
番茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實(shí)中。它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑。科學(xué)證明，人體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統(tǒng)的罪魁禍?zhǔn)住７鸭t素清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其他類(lèi)胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧速率常數(shù)是維生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。因此，它受到世界各國(guó)專(zhuān)家的關(guān)注。
番茄紅素(lycopene)是成熟番茄的主要色素，是一種不含氧的類(lèi)胡蘿卜素。1873年Hartsen首次從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。1913年Schunk發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)和胡蘿卜素的不同，將其首次命名為lycopene，使用至今。其分子式為C40H56，分子量為536．85，純品為針狀深紅色晶體，在分子結(jié)構(gòu)上有11個(gè)共軛雙鍵和2個(gè)非共軛雙鍵組成的直鏈型碳?xì)浠衔铩Ｔ陬?lèi)胡蘿卜素中，它具有最強(qiáng)的抗氧化活性。番茄紅素清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其它類(lèi)胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧的速率常數(shù)是維生素E的100倍，是迄今為止自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。長(zhǎng)期以來(lái)，番茄紅素一直作為一種普通的植物色素，并未引起太多的關(guān)注。