由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇結合而成的二糖醇。為白色結晶性粉末。吸濕性很強。有保香、保濕作用。加熱很難分解。用途：作為低熱量的糖類甜味劑。因屬非發(fā)酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質改良劑。兼有改善糖精鈉風味的作用。