一、海藻酸鈉性質(zhì)：
中文名稱(chēng)：海藻酸鈉
CAS登錄號(hào)：9005-38-3
英文名稱(chēng)：Alginic acid, sodium salt
分子式：C6H7NAO6
分子量：216.12303
海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。海藻酸鈉廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。自八十年代以來(lái)，海藻酸鈉在食品應(yīng)用方面得到新的拓展。海藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由于它實(shí)際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代病。海藻酸鈉在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內(nèi)的積累，正是因?yàn)楹Ｔ逅徕c這些重要作用，在國(guó)內(nèi)外已日益被人們所重視。日本人把富含有海藻酸鈉的食品稱(chēng)為“長(zhǎng)壽食品”，美國(guó)人則稱(chēng)其為“奇妙的食品添加劑”。
二、海藻酸鈉用途：
食品應(yīng)用：
1.穩(wěn)定性：用于冰淇淋、奶酪、奶油和干乳酪等；
2.增稠與乳化性：用于色拉、布丁、果醬、番茄醬及罐裝制品等；
3.水合性：用于掛面、粉絲、面包、糕點(diǎn)以及冷凍制品；
4.膠凝性：用于冷凍食品和人造仿型食品等各種凝膠食品，以及水果、禽類(lèi)和水產(chǎn)品的保護(hù)層、糖衣、填料、點(diǎn)心的涂蓋層等；
5.成膜性：用于各類(lèi)化妝品。
醫(yī)藥工業(yè)：
1.賦形劑：用于牙科印模材料、藥膏、藥片等；
2.止血?jiǎng)河糜谥寡啿?、燙傷紗布、噴霧止血?jiǎng)┑龋?/b>
3.對(duì)放射性無(wú)素及有害金屬有阻、排作用。
其他工業(yè)：
1.造紙上作上漿材料；
2.農(nóng)業(yè)上作種子處理、殺蟲(chóng)劑、抗病毒材料等；
3.用于電焊條被負(fù)、樹(shù)脂涂料、橡膠膏化劑、電池隔極層及水處理等方面；
4.人造纖維：可與石棉短纖維混合。
用途：增稠劑、凝固劑。廣泛應(yīng)用于食品、飲料、糖果及醫(yī)藥行業(yè)