英文名稱：DL-Alanine 法定編號(hào)：CAS［302-72-7］；FEMA3818分 子 式：C3H7NO2 分子量 89.09
性 狀：無(wú)色至白色無(wú)臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有甜味。味覺(jué)閾值0.06％。由水-乙醇液重結(jié)晶者為斜方晶系，由水重結(jié)晶者為針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。5％水溶液的PH值5.5～7.0。約于295～300℃熔化并分解?；瘜W(xué)性能穩(wěn)定。遇亞硝酸可轉(zhuǎn)變?yōu)長(zhǎng)-乳酸。易溶于水16.72g／100ml，25℃。微溶于乙醇。無(wú)旋光性。
用途 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。調(diào)味料，包括下述若干方面
1、增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果，對(duì)于核酸系調(diào)味料，添加約為其3～5倍的量，可增強(qiáng)調(diào)味效果。
2、改善人工甜味劑的味感，對(duì)人工甜味劑添加1％～10％的量，能使甜味劑柔和，改善后味。
3、改善有機(jī)酸的酸味，按1％～5％的量添加于有機(jī)酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進(jìn)醋的風(fēng)味時(shí)用量約0.2％。
4、提高腌制效果，按食鹽量的5％～10％添加可縮短腌制時(shí)間。
5、提高含醇飲料的質(zhì)量，按0.1％～0.5％或0.2％～1.5％的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。
6、防止油類氧化，按0.01％～1.0％的比例添加于油類或蛋黃醬，具有防止氧化的效果。
7、改善浸漬品的風(fēng)味，按0.2％～0.3％的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品，能改善起風(fēng)味。
8、合成清酒的調(diào)味料，用量0.01％～0.03％。
9、GB2760-2001 規(guī)定為允許使用的食品用香料。
特性與用途： 白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。無(wú)旋光性。對(duì)熱及空氣穩(wěn)定。對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定可導(dǎo)致脫甲基作用。是一種營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。
產(chǎn)品名稱: 2-氨基丙酸
分子式: C3H7NO2
分子量: 89.0900
CAS 號(hào): 302-72-7
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): AJI97
原料來(lái)源: 非動(dòng)物
產(chǎn)品性狀: 白色結(jié)晶性粉末。
含量: 98.5 - 101.0%
pH: 5.7 –6.7
干燥失重: ≤0.20％
灼燒殘?jiān)? ≤0.10％
重金屬（以[Pb2+]計(jì)): ≤0.001％
氯化物(以[Cl+]計(jì)): ≤0.02％
鐵鹽 (以[Fe2+]計(jì)): ≤0.001％
砷（以[As2O3]計(jì)）: ≤0.0001％
禁發(fā) 硫酸鹽(以 [SO42-]計(jì)): ≤0.02％
