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琥珀酸單甘酯(SMG) CAS號:977009-45-2

 
 
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型號 977009-45-2
規格 25kgx1
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更新 2019-07-19 14:58
 

鄭州天宇食品配料有限公司

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產品說明:琥珀酸單甘酯(SMG) CAS號:977009-45-2
中文名稱:琥珀酰單甘油酯。
性狀:乳白色粉末或片狀固體,熔點約50左右,不溶于冷水,能夠分散于熱水中及熱的油脂。HLB=57,其乳化性能介于O/WW/O之間,較高濃度時能大大降低油、水界面張力,屬O/W乳化劑。代碼為E472g,毒性:ADI不限。由于分子中同時存在-OH-COOH基,因此在加熱條件下可發生自身和相互的酯化,發生性能改變。
特性及應用:具有乳化、分散、螯合、調理及控制脂肪凝集等作用,能與面粉中的谷蛋白發生強烈作用,是一種優良的面團調節劑和面包芯軟化劑,提高發酵面團的持氣性,使面包的體積和彈性都大為增加。FDA中規定,起酥油(塑性)3%;面包用面團調節劑0.5%。包裝:真空充氮鋁箔袋包裝,凈重25kg/箱(5×5Kg)。
貯運:密封儲存在低溫、干燥、陰涼通風處,防雨防曬,以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混儲混運。未開封貯期十二個月。
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