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大豆粉末磷脂含量:≥98%

 
 
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品牌 SJG
規(guī)格 ≥98%
過(guò)期 長(zhǎng)期有效
更新 2013-08-29 17:44
 

深圳市石金谷科技有限公司市場(chǎng)部

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大豆粉末磷脂
中文名字:大豆粉末磷脂

本產(chǎn)品以濃縮大豆磷脂為原料,經(jīng)脫脂、分離、干燥、粉碎等工序而制成的粉末狀查產(chǎn)品。外觀呈米黃色或淺棕色。
主要成分為卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂等。該產(chǎn)品可廣泛用于食品添加劑。
含量:≥98%
包裝:25kg/桶
應(yīng)用范圍
推薦量
主要功能
方便面、掛面、空心面0.5%-1%
增強(qiáng)面條韌性,減少水煮時(shí)淀粉溶出;降低面團(tuán)黏度,便于加工防止面條水份的蒸發(fā),保持面條的柔軟性,而不至
于干裂、抽縮成形,
冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%
使用后乳化好,可部分代替脂肪,組織顆粒均勻、細(xì)膩,增加空氣泡和水份的穩(wěn)定性,減少高溶點(diǎn)油脂的結(jié)晶,防
止油脂上浮,防止冰淇淋“起砂”,增加冰淇淋細(xì)膩、潤(rùn)滑、綿軟、爽口的口感
面包、蛋糕、餡餅、皮料0.1%-0.5%
軟化麥皮,改善內(nèi)部紋理,促進(jìn)酵母發(fā)酵,縮短烘烤時(shí)間,防止干燥,改善脂肪起酥性,增加面團(tuán)的體積和均一性,
便于切割、成型,防老化
餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5%
防止原料粘模,易于機(jī)械加工,改善表面紋理;改進(jìn)油脂乳化,減少食用油的用量,增加餅干的酥脆性和體積,防
止燒色;并降低餅干的破碎感
冷凍食品(水餃、湯圓、燒麥、春卷等)0.1%-0.2%
控制粉塵、改善濕潤(rùn)性、防止表皮失水、開(kāi)裂、光澤號(hào)、不皺紋、不粘連、結(jié)晶少、防止組織硬化及裂變
人造奶油、起酥油、黃油0.1%-0.5%
提高延伸性,防止飛濺和氧化,使液面張力穩(wěn)定,提高保水性,改善口感使之“油而不膩”、“滑潤(rùn)爽口”,“油
脂含量高而食之不顯”
牙膏5%-20%
代替甘油、山梨醇保水、保濕保香,使牙刷柔軟性好,保護(hù)牙膜
巧克力0.3%-0.5%
防止表面起霜,提高光澤度,易于脫模,改善咀嚼口感
速溶奶粉及速溶咖啡0.2%-1%
改良濕潤(rùn)能力,促進(jìn)表面脂肪的分散,有助于蛋白質(zhì)成分的分散和穩(wěn)定化,避免粉末聚集成團(tuán),提高產(chǎn)品速溶性
糖果(奶糖、花生糖、太妃糖)0.5%
便于糖、油脂、水混合,提高油脂分散性,防止砂粒化、走油,使糖塊光澤好,表面柔軟光滑,防止結(jié)塊和延長(zhǎng)貨
架期,口感柔軟,細(xì)膩潤(rùn)滑。
 

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