釀酒廢水屬高濃度有機(jī)廢水，釀酒廢水具有廢水濃度（COD, BOD）高，懸浮物（SS）高，色度高，間斷排放，負(fù)荷波動較大的特點，正常情況下COD含量在12000 mg/L3  以內(nèi)，極端情況會出現(xiàn)COD含量會高達(dá)20000 mg/L以上，而氮、磷含量較高，但該廢水具有較好的生化性（BOD/COD=0.3-0.5），原水BOD、COD比值高，可生化性很好。
       聚合氯化鋁（Polyaluminium Chloride） 簡稱PAC。通常也稱作凈水劑或混凝劑等，它是介于ALCL3 和AL(OH)3 之間的一種多羥基，多核絡(luò)合體的陽離子型無機(jī)高分子絮凝劑，固體產(chǎn)品外觀為黃色粉末，化學(xué)通式為[AL2(OH)NCL6-NLm].(式中，1≤n≤5,m≤10) ，其中m代表聚合程度，n表示PAC產(chǎn)品的中性程度。且易溶于水，有較強(qiáng)的架橋吸附性，顏色呈黃色或淺黃色固體。該產(chǎn)品有較強(qiáng)的架橋吸咐性能，在水解過程中，伴隨發(fā)生凝聚，吸附和沉淀等物理化學(xué)過程。
       聚合氯化鋁依據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的不同分為（1）滾筒干燥型聚合氯化鋁（2）噴霧干燥型聚合氯化鋁 ·滾筒干燥聚合氯化鋁又分為： (1)自然沉淀型聚合氯化鋁-- 顧名思義就是在一次和二次沉淀池不經(jīng)人為因素采用自然沉淀的方法。 (2)板框壓濾型聚合氯化鋁-- 此工藝是通過板框壓濾機(jī)過濾，使所生產(chǎn)的聚合氯化鋁各項指標(biāo)都優(yōu)于自然沉淀型。
       聚氯化鋁與傳統(tǒng)無機(jī)混凝劑的根本區(qū)別在于傳統(tǒng)無機(jī)混凝劑為低分子結(jié)晶鹽，而聚氯化鋁的結(jié)構(gòu)由形態(tài)多變的多元羥基絡(luò)合物及聚合物組成，為無定形的無機(jī)高分子，該產(chǎn)品廣泛用于生活、生產(chǎn)用水，生活用水、工業(yè)廢水的凈化，低溫低濁水的凈化處理，造紙、石化，熱電廠沖灰廢水回收利用，印染、毛紡、廢水去COD、BOD以及SS的脫色凈化。
       使用方法： 
       1. 將固體產(chǎn)品與常溫水按1:2.5-1:3（重量比）混合攪拌約30分鐘，聚合氯化鋁完全溶解后，加30-40倍的清水稀釋或根據(jù)所需濃度稀釋成液體后使用（源水濁度越大，二次稀釋加清水越多）。
       2. 源水濁度在100-500mg/L時，投加量為10-20mg即每千頓水投量為10-20Kg。用前最好根據(jù)水質(zhì)特性進(jìn)行小試，選出最佳值，然后投用。  
       3. 產(chǎn)品包裝為內(nèi)襯塑料袋，外層為塑料腹膜編織袋，每袋重量25公斤。 
      4.存儲于陰涼、干燥處，防止日曬雨淋。