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祁邦供應聚丙烯酸鈉 聚丙烯酸鈉價格 哪有賣聚丙烯酸鈉

 
 
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品牌 祁邦
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更新 2018-05-22 09:23
 

上海祁邦食品添加劑有限公司

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  • 上海
  • 上次登錄 2018-05-22
  • 崔莎莎 (女士)   總監
詳細說明
 聚丙烯酸鈉 英文名Sodium Polpacrylate,縮寫PAAS或簡稱PAA-Na,。CAS:9003-04-7

聚丙烯酸鈉的用途:面條增筋劑,饅頭光滑.成型,保水,首選聚丙烯酸鈉,用途廣價格低。

性狀:白色結晶性粉末。無臭無味。溶于水后是無色透明溶液,遇水膨脹,吸濕性強,易溶于苛性鈉水溶液,不溶于乙醇、***等有機溶劑。久存粘度變化極小,不易腐敗。因中和程度不同,水溶液的pH一般在6-9。能電離,有或無腐蝕性。易溶于氫氧化鈉水溶液,但在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中隨堿土金屬離子數量增加,先溶解后沉淀。

特性:水溶性直鏈高分子聚合物。小相對分子質量的為液體,大的可為固體。具有親水和疏水基團的高分子化合物。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體,其0.5%溶液的粘度約Pa•s,粘性并非因吸水膨潤(如CMC,海藻酸鈉)產生,而是由于分子內許多陰離子基團的離子現象使分子鏈增長,表現粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍。加熱處理、中性鹽類、有機酸類對其粘性影響很小,堿性時則粘性增大。強熱至300度不分解。因系電解質,易受酸及金屬離子的影響,粘度降低。遇足量二價以上金屬離子(如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅)形成其不溶性鹽,引起分子交聯而凝膠化沉淀。但是二價金屬離子量少時仍為溶液,因此可作為洗滌助劑,起到防止污垢再沉積的作用。pH=4.0以下時可能產生沉淀。隨著相對分子質量增大,聚丙烯酸鈉自無色稀溶液至透明彈性膠體乃至固體。

食品安全:國外從上世紀六十年代就開始將聚丙烯酸鈉用于多種食品的增稠、增筋和保鮮等, 是美國FDA、日本厚生省等批準使用的食品添加劑, 2000年中國衛生部也正式批準為食品級增稠劑。

限量:按照我國食品添加劑標準規定。各類食品2.0,按日本規定的最大用量為0.2%。

食品級聚丙烯酸鈉的作用:

1、增稠劑。在食品中有如下功效:

1)增強原料面粉中的蛋白質粘結力。

2)使淀粉粒子相互結合,分散滲透至蛋白質的網狀結構中。

3)形成質地致密的面團,表面光滑而具有光澤。

4)形成穩定的面團膠體,防止可溶性淀粉滲出。

5)保水性強,使水分均勻保持于面團中,防止干燥。

6)提高面團的延展性。

7)使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。

2、作為電解質與蛋白質相互作用,改變蛋白質結構,增強食品的粘彈性,改善組織。

3、應用舉例:

1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05%。(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。

4)果汁、酒類等,分散劑。

5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。

6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)。

       4、由于在水中溶解較慢,可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合,以提高溶解速度。
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