中文別名 雙巰丙氨酸;雙巰丙氨酸;3,3'-二硫代二丙氨酸;雙-β-硫化丙氨酸;L-胱氨酸;胱氨酸。

L-胱氨酸:白色針狀或六方晶系晶體.幾乎無臭.L-胱氨酸是一種營養增補劑。用于奶粉的母乳化。屬非必需氨基酸。對構成皮膚和毛發是必需物質，能促進手術及外傷的治療。刺激造血功能，促進白血球生成。 有促進機體細胞氧化和還原功能，也可作化妝品的添加劑，能促進傷口愈合，對防治皮膚過敏及治療濕疹等作用。L-胱氨酸是在1810年由Wollaston從膀胱結石中發現的。

胱氨酸是一種含硫氨基酸，在蛋白質中有少量存在，多含于頭發、指爪等的角蛋白中?！缀鯚o臭。熔點258~261.‘C(分解）。溶于稀無機酸和堿性溶液，極難溶于水（0.011g/100ml，25’C）和乙醇。

用    途：營養增補劑。用于奶粉的母乳化。面團筋力增強劑，用于焙烤食品（酵母發酵劑）、發酵粉