英文名：D-xylose

分子式：C5H10O5

分子量：150.13

CAS：58-86-6。

物化性質(zhì)：無(wú)色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，易溶于水.,略有特殊氣味和爽口甜味。甜度相當(dāng)于蔗糖的0.7；熔點(diǎn)為153～154℃，有變旋現(xiàn)象； 20℃時(shí)溶解度為100g水中可溶解木糖51.24g，在同等溫度條件下，其飽和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇。人體無(wú)法消化，不能利用。天然晶存在于多種成熟水果中。 

 

用途：甜味劑、食用香料。作為無(wú)熱量甜味劑在食品中使用。

 

功用：

1.無(wú)熱量甜味劑。使用于肥胖及糖尿病患者。亦用于脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過(guò)美拉德反應(yīng)制備豬肉等香料。

2.木糖對(duì)人體腸道內(nèi)的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用木糖能改善人體的微生物環(huán)境。提高機(jī)體的免疫能力。木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現(xiàn)出很好的保健效果。木糖與鈣同時(shí)攝入，可以提高人體對(duì)鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。

3.用于制取木糖醇。

 

應(yīng)用領(lǐng)域:

　　1.無(wú)熱量甜味劑。使用於肥胖及糖尿病患者。亦用於脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過(guò)美拉德反應(yīng)制備豬肉等香料。

　　2.木糖對(duì)人體腸道內(nèi)的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用木糖能改善人體的微生物環(huán)境。提高機(jī)體的免疫能力。木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現(xiàn)出很好的保健效果。木糖與鈣同時(shí)攝入，可以提高人體對(duì)鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。

　　3.用於制取木糖醇。

　　4.由于其提味效果明顯，可用于香料和寵物飼料行業(yè)。

　　5.由于其可以高效的引起美拉德反應(yīng)，因此可用于生產(chǎn)食品調(diào)味劑。

　　6.由于其提色效果明顯，可用于食品行業(yè)金褐色的著色，如黃油和面包的著色。    

    7.醫(yī)藥原料和醫(yī)藥中間體。

　　8.適用于香精香料的制備。 

 

D–木糖限量：小吃食品60.0mg/kg ;復(fù)水蔬菜85.0mg.kg ;調(diào)味品40.0mg/kg ;調(diào)味汁40.0mg/kg ;