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本工藝方案是根據(jù)貴方要求,以系統(tǒng)運行可靠、經(jīng)濟合理為原則,采用相關設計標準和規(guī)范,結(jié)合我公司多年工程經(jīng)驗,以純鮮奶為原而編制的。
根據(jù)貴方的要求,本系統(tǒng)采用“巴氏殺菌乳”、“酸乳”生產(chǎn)工藝,該方案設計合理、運行穩(wěn)定、品質(zhì)符合標準。
設備具有安裝方便、使用方便、操作方便、維護方便;運行穩(wěn)定、節(jié)能、環(huán)保、自動化程度高。
1、 產(chǎn)品品種:
125g袋裝純牛奶、酸奶、調(diào)味奶(不含奶粉類產(chǎn)品)。
產(chǎn)品保存條件及保存期:
紙盒、杯裝、袋裝奶、乳酸菌飲料:2-6℃,保質(zhì)期為10-20天;
2、班產(chǎn)量:巴氏奶、酸奶3-4T/天
注:生產(chǎn)安排分單班白天生產(chǎn),產(chǎn)品實際生產(chǎn)時間按7-9小時/日計算。
3、生產(chǎn)的產(chǎn)品要求符合有關規(guī)定和標準。
四、工藝流程(詳見工藝流程圖)
鮮奶工藝:
原料乳驗收---預處理---預熱、均質(zhì)---殺菌---冷卻---灌裝--包 裝、檢驗---成品
酸奶工藝:
原料乳預處理--- 標準化--- 配料-- 預熱--均質(zhì)--- 殺菌-- 冷卻---
加發(fā)酵劑--發(fā)酵--冷卻---后熟---冷藏
酸乳菌純培養(yǎng)物-母發(fā)酵劑-生產(chǎn)發(fā)酵劑
五、主要設備的技術(shù)描述
1、原料乳驗收規(guī)范
A、感官鑒定
B、鮮艷度檢測
C、理化指標
D、計量驗收
2、原料乳的預處理