一、項目概述：

本工藝方案是根據(jù)貴方要求，以系統(tǒng)運行可靠、經(jīng)濟合理為原則，采用相關設計標準和規(guī)范，結(jié)合我公司多年工程經(jīng)驗，以純鮮奶為原而編制的。

根據(jù)貴方的要求，本系統(tǒng)采用“巴氏殺菌乳”、“酸乳”生產(chǎn)工藝，該方案設計合理、運行穩(wěn)定、品質(zhì)符合標準。

設備具有安裝方便、使用方便、操作方便、維護方便；運行穩(wěn)定、節(jié)能、環(huán)保、自動化程度高。

二、設計基礎：

1、        產(chǎn)品品種：

   125g袋裝純牛奶、酸奶、調(diào)味奶（不含奶粉類產(chǎn)品）。

  產(chǎn)品保存條件及保存期：

紙盒、杯裝、袋裝奶、乳酸菌飲料：2-6℃，保質(zhì)期為10-20天；

2、班產(chǎn)量：巴氏奶、酸奶3-4T/天

注：生產(chǎn)安排分單班白天生產(chǎn)，產(chǎn)品實際生產(chǎn)時間按7-9小時/日計算。

   3、生產(chǎn)的產(chǎn)品要求符合有關規(guī)定和標準。

三、乳品設備設計引用標準：

GB 1173鑄造鋁合金技術(shù)條件

GB 3190鋁及鋁合金加工產(chǎn)品的化學成分

GB 3280不銹鋼冷軋鋼

GB 4807食品用橡膠墊片（圈）衛(wèi)生標準

GB 4808食品用高壓鍋密封圈衛(wèi)生標準

GBn 84～89塑料成型品衛(wèi)生標準

四、工藝流程（詳見工藝流程圖）

鮮奶工藝：

原料乳驗收---預處理---預熱、均質(zhì)---殺菌---冷卻---灌裝--包 裝、檢驗---成品

酸奶工藝：

原料乳預處理--- 標準化--- 配料-- 預熱--均質(zhì)--- 殺菌-- 冷卻---

                            加發(fā)酵劑--發(fā)酵--冷卻---后熟---冷藏

酸乳菌純培養(yǎng)物-母發(fā)酵劑-生產(chǎn)發(fā)酵劑

五、主要設備的技術(shù)描述

1、原料乳驗收規(guī)范

A、感官鑒定

B、鮮艷度檢測

C、理化指標

D、計量驗收

2、原料乳的預處理