檸檬酸三鈉別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮濕的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 pH 值約為8。

檸檬酸三鈉具有非常好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。檸檬酸三鈉是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸配備可組成較強的PH緩沖劑。而檸檬酸三鈉有著哪些用途？

檸檬酸三鈉的用途：

在食品方面，用作PH調節劑和乳化增強劑，多用于果醬、糖果、果凍等，并且與檸檬酸搭配有緩和酸味作用。不過因為檸檬酸始終屬于化學用料，故有規定生產時需要適量使用。

在工業方面，檸檬酸三鈉能夠促進生物的降解分散能力，檸檬酸三鈉也可以作為洗調劑，大量應用在洗衣粉中，促進污水排入江河中，緩解水質污染的情況，促進藻類快速的繁殖。

在醫藥方面，檸檬酸三鈉主要是可以用作抗凝血劑和輸血，延長血制品的保存期校尿的酸度，多價絡合劑，除去微量金屬的多價螯合劑。

檸檬酸三鈉作為防腐劑，起到保存糖漿的功效，在使用的時候要聽從醫生建議進行使用。

以上便是檸檬酸三鈉的一些用途，而檸檬酸三鈉在食品、工業、醫藥等領域的應用是非常廣泛的。并且檸檬酸三鈉的主要成分就是檸檬酸，而檸檬酸則是一種天然成分，對身體是不會產生危害的。

那么檸檬酸三鈉是如何制備的呢？

檸檬酸三鈉的合成方法由檸檬酸經氫氧化或碳酸氫鈉中和而得。將碳酸氫鈉在攪拌加熱下溶解于水中，加入檸檬酸，繼續升溫到85~90℃，調整PH為6.8.加活性炭脫色，趁熱過濾。濾液減壓濃縮，冷卻后挑出結晶，過濾、洗滌、干燥后得到檸檬酸三鈉。

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