食品安全問(wèn)題不但嚴(yán)重影響了國(guó)民的飲食健康，而且阻礙了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品的出口貿(mào)易，有損于我國(guó)食品業(yè)的國(guó)際信譽(yù)。只有加強(qiáng)基礎(chǔ)性的食品安全研究，特別是快速檢測(cè)的研究，才能適應(yīng)國(guó)際新形勢(shì)下的發(fā)展。那要如何快速有效的做好檢測(cè)，這就不得不提起我們強(qiáng)大的化學(xué)發(fā)光免疫分析法，看看它是通過(guò)哪些方面對(duì)食品安全起到檢測(cè)作用的。

對(duì)食品中微生物的檢測(cè)

食品中微生物的檢驗(yàn)主要是檢驗(yàn)一般的污染和致病菌。大腸桿菌 O157: H7是一種重要的食物致病菌。采用增強(qiáng)魯米諾過(guò)氧化物酶發(fā)光體系，可以快速檢測(cè)大腸桿菌O157:H7。該方法簡(jiǎn)單快速，每種菌的最低檢測(cè)濃度在104～105CFU/L范圍內(nèi)，回收率在90%～120%之間。

對(duì)食品中生物du素的檢測(cè)

生物du素是一大類(lèi)生物活性物質(zhì)的總稱(chēng)，包括動(dòng)物du素、植物du素和微生物du素。生物du素已經(jīng)對(duì)食品安全和人類(lèi)健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。例如：檢測(cè)牛奶中黃曲霉du素 M1的化學(xué)發(fā)光酶免疫分析方法，采用辣根過(guò)氧化物酶催化魯米諾發(fā)光后進(jìn)行測(cè)定 。

對(duì)食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)

食品中農(nóng)藥殘留可以造成化學(xué)性食物中du，低濃度的殘留對(duì)人體也具有潛在的危害。目前研究較多的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)主要活體檢測(cè)法、化學(xué)檢測(cè)法、酶抑制法和儀器分析法，這些方法在實(shí)際運(yùn)用中都存在缺陷。化學(xué)發(fā)光具有許多優(yōu)點(diǎn)，可以作為液相中農(nóng)藥殘留一些分析方法如熒光法、質(zhì)譜法很好的替代方法。

對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測(cè)

近年來(lái)，基因技術(shù)的發(fā)展迅速，轉(zhuǎn)基因食品也隨之出現(xiàn)。到目前對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性還存在很大的爭(zhēng)議，但是從健康角度出發(fā)，在轉(zhuǎn)基因食品安全問(wèn)題沒(méi)有得出結(jié)論之前，加強(qiáng)對(duì)其管理和檢測(cè)是必要的。化學(xué)發(fā)光免疫分析具有特異性強(qiáng)、靈敏度高、準(zhǔn)確、操作簡(jiǎn)單、快速等優(yōu)點(diǎn)，這正符合目前食品質(zhì)量安全快速、準(zhǔn)確檢測(cè)的要求。

德晟在認(rèn)識(shí)到化學(xué)發(fā)光試劑帶給我們的重大改變后，從10年前就開(kāi)始自主研發(fā)生產(chǎn)化學(xué)發(fā)光試劑，其中包括魯米諾、異魯米諾及吖啶酯和吖啶酯衍生物系列產(chǎn)品。