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一、TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀
上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司推出的TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀是專業(yè)用于食品物性分析的高級(jí)研究級(jí)機(jī)型。
儀器采用了精良力量感應(yīng)元、高性能電機(jī)及耐磨精準(zhǔn)轉(zhuǎn)軸，延續(xù)了TA.XTC型號(hào)質(zhì)構(gòu)儀優(yōu)良的軟件控制及自動(dòng)分析數(shù)據(jù)的性能，品質(zhì)卓越，操作智能，且價(jià)格優(yōu)惠，該款質(zhì)構(gòu)儀特別適用于食品物性學(xué)的研究及教學(xué)、企業(yè)工廠的新產(chǎn)品開發(fā)、配方研究、工藝條件探索等。
二、TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀特點(diǎn)
1.質(zhì)構(gòu)儀內(nèi)置運(yùn)算軟件，測(cè)試結(jié)果直接顯示,可通過(guò)USB接口內(nèi)置WIFI傳輸至電腦上。
2.特別適用于食品物性學(xué)的基礎(chǔ)研究。
3.企業(yè)工廠車間品質(zhì)管控，企業(yè)研發(fā)部門新產(chǎn)品開發(fā)、配方研究、工藝條件探索、原材料質(zhì)量控制及在線品質(zhì)管理等。
4.操作方便、性能成熟穩(wěn)定無(wú)故障、搬動(dòng)方便。
5.軟件操作方便，無(wú)需編程可直接計(jì)算數(shù)據(jù)。
6.軟件自帶方法庫(kù)，持續(xù)根據(jù)最新質(zhì)構(gòu)測(cè)定方法，更新軟件。可直接導(dǎo)入現(xiàn)有參數(shù)，便于操作。
7.軟件自帶教學(xué)視頻，可方便使用者直接學(xué)習(xí)。
三、TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)指標(biāo)
3.1 TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀(物性測(cè)試儀)參考的標(biāo)準(zhǔn)方法
（1）AACC 74-09面包硬度測(cè)試（AACC美國(guó)谷物化學(xué)協(xié)會(huì)）:
Determination of bread firmness using the AACC (74-09) Standard method
（2）AACC 16-50 面條硬度測(cè)試方法（AACC美國(guó)谷物化學(xué)協(xié)會(huì)）:
Determination of pasta firmness using the AACC (16-50) Standard method
（3）AIB Standard Procedure - Bagel firmness
AIB Standard Procedure - Cake firmness
AIB Standard Procedure - Cinnamon Roll firmness
AIB Standard Procedure - cookie hardness
AIB Standard Procedure - Corn Tortilla Chip
AIB Standard Procedure - Flour Tortilla Stretchability/Flexibility
AIB Standard Procedure - Hamburger Bun firmness
AIB Standard Procedure - Muffins firmness and elasticity (Novo Nordisk (B974a-GB) modified version of the AACC method 74-09)
AIB Standard Procedure - White Pan Bread firmness
（4）ASTM 1981b D882-80a薄膜測(cè)試（美國(guó)材料試驗(yàn)協(xié)會(huì)）
（5）AOAC（美國(guó)與歐洲凝膠協(xié)會(huì)）
（6）BS（英國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）
（7）中國(guó)農(nóng)業(yè)部NY/T 1180-2006(肉嫩度測(cè)定)
（8）國(guó)標(biāo)GB6783-2013
（9）《食品添加劑明膠》中有關(guān)于凝膠強(qiáng)度的測(cè)定方法
（10）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T36187-2018冷凍魚糜的凝膠強(qiáng)度方法
4.應(yīng)用領(lǐng)域
4.1 食品領(lǐng)域
肉質(zhì)嫩度測(cè)定
果蔬新鮮度評(píng)價(jià)
面條拉伸強(qiáng)度測(cè)定
餅干酥脆性測(cè)定
酸奶延展性能測(cè)定
面團(tuán)發(fā)酵度評(píng)價(jià)
面包柔軟度測(cè)定
勻漿膳食內(nèi)聚性測(cè)定
果蔬屈服點(diǎn)測(cè)定
……
4.2 生物材料領(lǐng)域
凝膠強(qiáng)度測(cè)定
膠體回復(fù)性測(cè)定
通針性測(cè)定
材料均一度測(cè)定
材料疲勞測(cè)試
水凝膠物性測(cè)定方法
……
