磷酸三鈉，為白色結晶粉末，是一種磷酸鹽。在干燥空氣中易潮解風化，生成磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在水中幾乎完全分解為磷酸氫二鈉和氫氧化鈉。在電鍍工業用于配制表面處理去油液，未拋光件的堿性洗滌劑。在合成洗滌劑配方中，由于堿性大，只用于強堿性清洗劑配方，如汽車清洗劑、地板清潔劑、金屬清洗劑等。
磷酸三鈉用途：
1、作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。中國規定可用于奶酪，最大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中最大使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中最大使用量為0.5g/kg。
2、用作分析試劑和軟水劑，還用于糖的提純。
3、用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑。
4、印染時的固色劑，織物的絲光增強劑。
5、金屬腐蝕阻化劑或防銹劑。
6、搪瓷工業用作助熔劑、脫色劑。
7、制革業中用作生皮去脂劑和脫膠劑。
