高溫α-淀粉酶
一、高溫α-淀粉酶概述:
淀粉,一種碳水化合物的高度聚合體,是由兩個(gè)多聚糖,直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。淀粉的底物(像玉米淀粉)需要穩(wěn)定的耐高溫淀粉酶進(jìn)行作用才能產(chǎn)生較短鏈的糊精。該高溫α-淀粉酶是一種耐高溫穩(wěn)定的細(xì)菌淀粉酶,由地衣芽孢桿菌發(fā)酵而成。本品具有良好的耐高溫特性,廣泛應(yīng)用于淀粉糖(葡萄糖、飴糖、糊精、低聚糖)、酒精、啤酒、釀造、紡織、印染、造紙等工業(yè)。
二、高溫α-淀粉酶工作機(jī)理:
能在較高的溫度下迅速水解淀粉分子中α -1,4D-葡萄糖苷鍵,任意切割凝膠淀粉成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麥芽糖,從而使淀粉糊的粘度迅速下降。
三、高溫α-淀粉酶優(yōu)點(diǎn):
本品具耐高溫的特性,在高溫下液化迅速徹底,液化液蛋白質(zhì)絮凝好,分層明顯,過濾速度快,且用量少,使用方便,對(duì)簡(jiǎn)化工藝,提高質(zhì)量,提高收率,降低成本,節(jié)約能源,提高設(shè)備利用率等均具有明顯的優(yōu)點(diǎn)。
四、高溫α-淀粉酶特性:
鈣離子對(duì)酶活穩(wěn)定性的影響:較低濃度的鈣離子存在,本高溫α-淀粉酶即有很好的穩(wěn)定性,對(duì)用于淀粉的水解,推薦加入50—70mg/L鈣離子。
PH的影響:最適PH范圍:PH6.0—6.2;有效PH范圍:5.0—8.0
溫度影響:最適溫度范圍:95℃—97℃;有效溫度范圍:90℃—100℃
在噴射液化工藝中瞬間溫度可達(dá)105℃—110℃,本品的熱穩(wěn)定性相當(dāng)好。
五、高溫α-淀粉酶規(guī)格:
液體酶活力為20,000 U/mL
注:其他酶活的高溫淀粉酶可根據(jù)客戶要求提供。
酶活力單位定義:在溫度70℃、pH6.0 條件下,1 分鐘內(nèi)液化 1mg 可溶性淀粉所需要的酶量,即為 1 個(gè)酶活力單位。
六、高溫α-淀粉酶使用說明:
1.釀酒酵母的淀粉糖的生產(chǎn),淀粉漿濃度為16-17°Bé(波美度),pH為6.0-6.5,酶的添加量為6U/ml(高溫α-淀粉酶活性為20,000U/mL)左右。可一次加入。混合物攪拌后溫度升高至95-97℃并保持30min左右。
2.在啤酒釀造過程中,待輔料與水混合均勻后,以每噸輔料加該酶0.3升左右(2萬u/ml),可一次加入,迅速升溫,在95-97℃,保溫30分鐘左右。
3.在酒精生產(chǎn)中,以每噸原料加入該酶0.3升左右(2萬u/ml),PH6.5-7.0,攪勻后用泵送入蒸煮鍋或連續(xù)蒸煮加熱器,溫度可控制在100±5οC,時(shí)間為100分鐘,冷卻后糖化。
4.在味精、淀粉糖行業(yè)應(yīng)用時(shí),調(diào)整PH至6.0-6.5,以每噸原料添加該酶0.6升(2萬u/ml )左右。如采用間隔液化,在液化罐中可迅速升溫至100 ± 5οC,在95-100οC保溫30分鐘以上;如采用噴射液化,噴射溫度可在105οC左右,并在95οC保溫60-120分鐘。(注:可根據(jù)試驗(yàn)確定最適添加量)
七、高溫α-淀粉酶包裝:
液體本高溫α-淀粉酶包裝規(guī)格為25kg/塑料桶。
固體本高溫α-淀粉酶為盒裝或塑料封口袋包裝。
根據(jù)需求量的大小可提供可更換的包裝。
八、高溫α-淀粉酶儲(chǔ)存條件:
本品屬于生物活性物質(zhì) ,應(yīng)置于低溫,干燥處,避免陽光直射。常溫下(25℃)儲(chǔ)存三個(gè)月酶活不低于標(biāo)示酶活力。如遇少量沉淀現(xiàn)象,可以搖勻后使用,其效果不變。
九、高溫α-淀粉酶注意事項(xiàng):
本高溫α-淀粉酶是一種無毒的生物降解物質(zhì),但是,要避免不必要的高溫α-淀粉酶接觸。長期暴露在一些高溫α-淀粉酶(如本高溫α-淀粉酶)的蛋白質(zhì)中會(huì)使有的人對(duì)該高溫α-淀粉酶敏感。每次接觸高溫α-淀粉酶后要用溫水、香皂洗手,將高溫α-淀粉酶放在兒童不能觸及的地方。
十、高溫α-淀粉酶技術(shù)服務(wù):
濰坊宇瑞貿(mào)易有限公司將協(xié)助我們的用戶正確地使用此高溫α-淀粉酶。