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正宗河粉添加劑河粉增筋劑河粉個體秘方必備的河粉穩(wěn)定劑

 
 
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更新 2013-08-12 11:39
 

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作用原理介紹:

通過本劑的添加,可對淀粉絡(luò)合作用,直接與淀粉中直鏈粉連接而成螺旋狀復(fù)合物,從而降低淀粉分子的結(jié)晶程度,并進入淀粉顆粒內(nèi)部而阻止支鏈淀粉的凝聚,從而防止淀粉制品的老化、回生、沉凝。通過本劑的添加,可以與面粉蛋白質(zhì)絡(luò)合作用,強化面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),增加韌性和抗拉力,以保持米粉制品的柔軟性,抑制水分蒸發(fā),增大體積,改善口感和柔軟性,增強彈性,解決沙河粉米粉易斷無韌性等問題,顯著增加河粉米粉的筋度和韌性,使河粉米粉在烹調(diào)時不斷、不碎、耐炒,耐煮,耐泡,不混湯,改善制品的口感,更細膩、筋道有咬勁,防止粘連,同時起保鮮作用。

同時還適合糯米粉、粉絲、米粉、河粉、米線、餃子、餛沌皮、湯圓、乾米粉、濕米粉、海鮮米粉、切仔米粉、肉羹米粉、魷魚肉羹米粉、炒米粉、涼粉、涼皮、米皮等米面制品粉制品。

本品其黏度大大優(yōu)于同類產(chǎn)品,可替代瓜爾豆膠、CMC、明膠、海藻酸鈉等產(chǎn)品,使用后可大大降低生產(chǎn)成本,提高食品等級,改善口感,延長保質(zhì)期。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體,其粘性是分子內(nèi)許多陰離子基團的離子現(xiàn)象,使分子鏈增長、表觀粘度增大而形成高粘性溶液,從而增強原料制品中的粘結(jié)力,提高面團的延展性,縮短面團達最佳水合狀態(tài)的時間。提高制品的保水能力及復(fù)水性。使制品表面更光滑,不斷條、更耐泡及耐煮,口感爽滑。供各大中小廠家使用。目前我們產(chǎn)品的外觀和質(zhì)量可以和日本進口產(chǎn)品媲美,長期訂貨的客戶價格優(yōu)惠,我們的報價很給力, 經(jīng)國內(nèi)江西、湖北、河南、福建、山東、廣東、廣西等許多面制品廠、面條廠、加工廠等用戶使用后都很滿意。

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